油栗略小，殼黑褐色，油油的，種皮易剝，肉黏糯。生板栗的形狀較大，種皮略難剝離，含糖量也較低，肉粉呈粳型。
2.不同的形狀
所有的油栗子看起來都是圓圓鼓鼓的，生油栗子的殼看起來是黑黑的，有光澤。用來燉的生栗子(或者說栗子)有壹面特別平，就像壹個平板，而且生栗子的皮很難剝，很難剝掉裏面那層毛茸茸的栗子。
3、口味不同
正宗的油栗子味道應該是甜的，口中發幹，栗子下鍋前生吃，有甜味。但是看起來很大，吃到嘴裏感覺滿滿的水，類似於水煮。大部分是生栗子。生栗子只有甜味和面粉兩種味道，吃不出香味。
上圖是栗子，下圖是栗子。
擴展數據:
廣東很多地方盛產栗子，栗子形狀各異，味道各異，生吃熟吃，各有各的好處。在湘粵交界處的野生錐栗，果肉嫩甜，甚至可以生吃。如果烹飪，錐栗看起來更柔軟，更像蠟。
東源縣和連平縣是廣東省著名的“板栗之鄉”。這裏出產的栗子營養豐富，風味獨特，甜而不膩，可作為代餐或膳食。還有密封的油栗子，以味道奇特、口甜脆、粉甜香、糯米香而聞名。可以是自己的壹道菜，也可以炒、燜、蒸、燉肉，口感特別細膩。是秋冬季節最受歡迎的時令食品之壹。
百度百科-油栗子
百度百科-栗子