即使不具備高頻消費屬性，土家渣餅還是有壹定的市場空間的，既可以作為充饑的小貼士，也可以作為壹種新鮮感。土家醬香餅就是這樣。畢竟很多攤位賣的都是各種蛋糕和食品。當時土渣餅密度太高。我曾經看到壹條100多米長的街上開了三家店，最後的結果是大家都沒有工作。這是第二個原因，開店密度太高，客流不足以支撐這麽大的市場。
其實土家渣餅並沒有完全消失，只是不常見。他的結局完美地展示了餐飲行業的某種現象，即“盲目開店有井噴現象，大浪淘沙有倒閉潮，最終理性回歸與市場空間相匹配的開店密度”，如李川川、鋼管五廠、臟包。
燒餅特色
渣餅的形狀與常見的原型餅幹不同，多為方形扁平狀。渣餅做工精致，攜帶方便，深受廣大人民群眾的喜愛。人們之所以喜歡吃渣餅，不僅是因為它香氣逼人，還因為它吃起來香脆可口，外柔內剛，韌性十足，油而不膩。
掉渣燒餅的用料也可以說是很有特色。有新鮮的雞蛋，腌制的酸菜，可以根據個人喜好添加各種食材。種類繁多，口味多變。它是中國的傳統小吃，歷史悠久，深受人們的喜愛。