材料：龍眼肉五斤，五十度米酒十斤，光口瓶壹個。
做法：1、準備壹個廣口瓶，將龍眼肉洗凈瀝幹水分放入瓶中。
2、倒酒，密封，放壹個保鮮袋在瓶口密封效果更好。
3、浸泡壹個月左右就即可。
龍眼肉泡酒的功效龍眼肉含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
酒的主要成分是乙醇，乙醇是最常用的，也是最好用的有機物溶劑，用來溶解有機物是十分有效，而桂圓肉裏面所含有的主要成分是各種有機物，因此，用乙醇溶解桂圓肉中的有效成分是最好不過的。桂圓肉泡酒，每晚臨睡時飲15毫升，可恢復疲勞安神定誌。
龍眼肉含有大量有益人體健康的微量元素，主要功能是安神、治療失眠、健忘，古人很推崇龍眼肉的營養價值，有許多本草書都介紹了它的滋養和保健作用，早在漢朝時期，龍眼肉就已作為藥用。龍眼肉泡酒不僅能把功效都散發在酒中，更為食用龍眼肉多提供了壹種方法，方便了許多人。