所需食材:芥菜結、香菜、蒜末、醬油、米醋、香油、自制辣椒油、雞粉。
詳細做法:
第壹步，主料就是這種芥菜結(內蒙叫)，北京叫水結。住樓房，腌制鹹菜不方便，就在外面買。壹個可以吃好幾天，吃多少切多少，壹般放冰箱裏。
第二步，壹個芥菜疙瘩不能用。我切了半碗，夠吃壹天了。拌這個鹹菜，壹次不要拌太多，放久了不好吃，現在拌還是受歡迎的。把芥末疙瘩挖出來有泥有須的地方，洗幹凈切片再切絲，不要切太厚，味道不好。腌菜不要太清淡。我的方法是把它們放在清水裏反復抓，很快就能去掉鹹味。註意不要壹點鹹味都沒有，那樣會不好吃。我建議妳中途試試。
第三步，將鹹菜洗凈切絲，水放入碗中，放入香菜段和蒜末。加入兩勺醬油和半勺米醋。這壹步，多放點蒜末，這是提升口感的關鍵。至於香菜，可以根據個人喜好加減，但不建議省略，否則味道不夠。
第四步，加點雞粉，辣的加點辣椒油。我自己做的，裏面有幹辣椒。
第五步，拌勻即可。非常好吃。和粥壹起吃很棒。喜歡鹹菜的應該試試！
總而言之:
壹、將切好的鹹菜絲放入清水中，用手反復抓，可以快速腌制。這種方法適用於所有的泡菜。
第二，鹹菜裏拌香菜和蒜末必不可少；推薦用醬油，顏色淡，鮮而不鹹。如果用的是普通醬油，建議減量，不然會又黑又鹹。