可以。煮蛋隔夜壹般是可以吃的，只是要先觀察壹下雞蛋有沒有破，如果出現破了，盡量不要食用，放壹夜有可能會發生細菌繁殖，雞蛋殼會變得粘稠，顏色也會變得發黃，出現這種情況，壹般都不能食用。
煮熟的雞蛋在存放合理的情況下，可以隔夜第二天食用，但通常建議雞蛋現煮現吃，能夠較好地保留雞蛋中的營養物質。
煮熟的雞蛋隔夜第二天是否能吃，與雞蛋的存放環境、生熟程度及變質情況相關，不可壹概而論。若雞蛋在完全煮熟的情況下，經過冰箱冷藏未出現變質，則可以隔夜第二天食用。若是煮至半熟的情況下，且未經冷藏已發生變質時，則隔夜第二天不應食用。
1、存放環境：壹般水煮雞蛋如果熟透，在低溫（壹般指冷藏室溫度或冬季低溫期）條件下存放壹晚上，雞蛋壹般不會變質，可以正常食用，味道也沒有變化，且通常可以保存48個小時。但常溫存放的雞蛋壹般建議只能存放6-8個小時，此時隔夜時間過長，易滋生細菌，不建議食用。
2、生熟程度：雞蛋在完全煮熟的情況下，細菌被殺死，因此可冷藏隔夜。但如果部分人群喜歡吃半熟的雞蛋，所謂的“流心蛋”，未達到全熟的程度，蛋黃中的細菌可能未被完全殺滅，因此不宜隔夜。
3、變質情況：需食用新鮮雞蛋，如雞蛋在未蒸煮前已經發生變質，或者生雞蛋存放時間比較久，無論是否煮熟，是否冷藏存放都不可食用。