第壹步:培育麥芽。
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，麥芽只能自己培養。首先是找到小麥，然後培育小麥長出麥芽。這個過程很漫長，但值得等待。
第二步，將糯米蒸熟備用。
在挑選糯米的時候，最好選擇食材比較好的，然後把挑選出來的糯米蒸熟，蒸透，等著吃。最好選擇粘糯米，方便後期麥芽糖的產生。
第三步:將麥芽和糯米煮沸。
將培養到壹定程度的麥芽和蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然後文火慢燉。需要註意的是，壹開始就應該選擇用文火，而不是大火燒開後改用文火。
第四步:從糖水中分離糖溶液。
糯米和麥芽在粘稠狀態下煮沸，然後靜置發酵。發酵時間需要幾個小時，發酵過程中需要偶爾翻壹下。之後把糖液和糖水分開，不要倒糖水，留著備用。
第五步:制作麥芽糖。
糖液與糖水分離後，繼續用文火煮糖液，使糖液濃縮稱重。在煮的過程中，壹定要不停的攪拌鍋裏的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
麥芽糖的制作過程比較復雜，但是真正開始做的時候還是比較簡單的。做麥芽糖的時候壹定要有耐心，註意攪拌和加熱，不要讓麥芽糖糊了。