堅果營養價值高，但由於含油量高，過量食用對高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。另外，很多堅果在加工過程中會用到香料，其中壹部分會興奮大腦中樞神經系統，對心血管患者不利。再者，鹽的使用還會增加鈉瀦留的機會，增加人體血管的張力，增加心臟和腎臟的負擔，使血壓升高。
擴展數據:
堅果，閉果的壹個分類，果皮較硬，含1粒種子以上。如板栗、杏仁等水果。堅果是植物的精華，壹般營養豐富，蛋白質、油脂、礦物質、維生素含量高，對人體生長發育、強身健體、預防疾病有極好的作用。
據權威研究表明，每周吃兩次以上堅果可以降低人們患致命心臟病的風險，這是美國醫生健康研究項目對2萬名男醫生進行調查後得出的準確結果。
食用方法
1，吃堅果的最佳時間。最好的時間是吃午飯的時候。這是因為飯後進食會造成壹天能量攝入過多。在正餐中吃堅果有利於增強我們的飽腹感，尤其是膳食纖維含量高的堅果，如杏仁、杏仁、榛子等，效果最好。
2，堅果的吃法。堅果可以切碎整顆吃，但各有利弊，因人而異。杏仁整個吃，飽腹感會更強，控制餐後血糖升高的效果會更好。比如杏仁質地緊實，纖維含量高，很難嚼碎磨透，所以消化速度慢，血糖血脂上升速度自然也會慢壹些。破吃可能會加速消化。如果磨成醬就更是如此。
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