凍肉是浙江紹興當地的傳統菜肴，是民間年夜飯的必備。凍肉采用文火烹制，肉質兼容，鹹鮮、鮮脆、紅亮、油而不膩，風味獨特。
凍肉的由來:相傳有壹個農夫，他的婆婆很刻薄，媳婦很賢惠。大年三十，她在吃晚飯的時候，婆婆特意把她的頭燒成凍肉給媳婦吃。我姐夫批評他媽媽，不應該這樣對待他嫂子。他媳婦聽了這話，笑著對他姐夫說:“我舅舅錯怪我婆婆的好了。我婆婆是想讓小姑走運。今年，她會更加享受她的頭。”媳婦的話打破了尷尬的局面，婆婆深受感動。從此壹家人和睦相處，日子越來越好，壹直流傳至今。
幹魚:
魚幹是指將新鮮海魚充分幹燥後制成的脫脂魚幹。魚幹以優質海魚為原料，經高溫蒸煮烘幹精制而成，各項指標均符合國家標準。該產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解消化，是畜禽養殖和飼料工業的首選。
該產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易於分解消化，是畜禽養殖和飼料工業的首選。魚幹多以青草、鰱魚、鱖魚、鯉魚、鯽魚等淡水魚為原料，經過腌制、幹燥制成鹹味適中的水產品。常見的有魷魚幹、鮑魚幹、銀魚幹。