準備工具:壹條中華鱘，刀，案板，鍋等。
1.和對待其他魚是壹樣的。需要先刮掉這條鱘魚的外磷，再把魚的鰓去掉。
2.之後，魚的表面必然會留下血跡，所以我們需要為這種食物再次清洗魚，然後在鍋裏煮些水，澆在魚身上。
3.後來我們會發現會有壹些細小的魚鱗粘上來，所以這個時候我們會再次用工具把這些小魚鱗刮幹凈，然後對魚內臟進行處理再清洗。
4.之後如果不馬上下廚，想留著下次吃，可以用保鮮袋包好，放冰箱冷凍室。想吃的時候可以拿出來解凍。
5.如果想馬上吃的話，可以給魚換把刀，然後把魚均勻的撒上鹽，再腌制壹會兒，然後放在火上蒸五分鐘左右，再澆上準備好的醬汁。味道也很好吃。
中華鱘可以吃嗎？
家養中華鱘可以食用，野生中華鱘不可以食用。需要註意的是，人工養殖的中華鱘第壹代是不能食用的，只有在第壹代繁殖成功，產生第二代後才能食用和出售。
目前市場上銷售的雜交鱘魚大多是人工繁殖的。餐館要經營這種中華鱘，必須獲得省級以上漁業行政主管部門的批準，取得水生野生動物經營許可證，才能食用。