鹵雞胗原料:雞胗1000g、雞胗500g、八角4、高良姜3、白芍3、三奈1、肉桂1、砂仁1、肉豆蔻1、生姜。制作流程:1、雞胗、雞胗買來清洗幹凈。雞胗的紅色部分要撕掉，雞胗裏面的血要洗幹凈。有機會的話，拿冷水泡壹下雞胗和雞胗裏的血，期間換幾回水。2.雞肉洗凈後放入鍋中，加足冷水，在材料上加各種調料。3，加入老國王。醬油之王是用來增色的，鹵雞顏色深更能引起人的食欲。
4.加入適量的鹽。建議鹽不要過量，因為關火後我們還需要把雞泡在鹵汁裏。5、煮沸，期間會出現白色泡沫，拿勺子立即撈出，然後用小火煮半小時，關火，浸泡過夜後服用。註意立即放入冰箱。我通常把湯和雞肉放在冰箱裏，以免變質。6.第二天，我把雞從鹵湯裏撈出來，是上等配菜，沒有任何盤子，招待朋友也很不錯。小貼士:雞胗、雞胗如果事先沒有用血水長時間浸泡，壹定要用冷水洗凈，用放血水煮，然後撈起，洗幹凈，再調味。