牛奶在常溫下加熱會使酶失活，高溫後會被激活，導致部分蛋白質沈澱。如果再冷卻加熱，會導致蛋白質沈澱，甚至形成豆腐狀。這種牛奶完全改變了它的營養狀況。雖然無毒，但不建議飲用。所以，我不要。正在加熱。
擴展數據
牛奶是最古老的天然飲料之壹，被稱為“白血”，對人體的重要性可想而知。顧名思義，牛奶是從母奶牛身上擠出來的。在不同的國家，牛奶也有不同的等級。
牛奶富含礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳和鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常合適，有利於鈣的吸收。復雜種類至少有100種，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
牛奶是人們喜愛的營養食品。但牛奶中含有較多的脂肪，每100克牛奶中的脂肪含量在4克以上。這種脂肪含量對於那些肥胖和高血脂的人來說是不利的。在沒有脫脂奶的情況下，妳可以自己去脫脂來制作脫脂奶。
鮮奶用小火煮沸後，遠離火源，放涼。牛奶表面形成薄膜(奶油)後，輕輕剝離。
然後將牛奶煮沸，冷卻，揭去薄膜，如此反復數次，直至冷卻後牛奶表面不再有結膜。這樣脂肪就被去除了，就變成了脫脂牛奶。比如冬天可以只煮壹次，冷卻很久，去掉皮和奶層。
資源百度百科。牛奶
人民網。牛奶應該加熱後再喝嗎？