？當然，要想做出松軟的蔥油餅，還需要準確的步驟。首先要選擇中筋面粉，就是那種平時做饅頭的普通面粉。然後我們用壹些開水燙壹下差不多三分之二的面粉，然後用筷子快速攪拌壹下，再用壹些溫水揉壹揉，最後揉成光滑的面團。在揉面的過程中，要加點食用油，然後充分揉面均勻。
揉好面團後，我們用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時，也可以前壹天晚上補好，然後放入冰箱，第二天早上取出，既方便又省時。
？我們選蔥花的時候盡量選香蔥，味道更好，然後還要做蔥油。油加熱後，我們放壹些蔥花段，然後用小火慢慢煎，等蔥花變黃後就可以取出來了。蔥油做好之後，我們會把它們倒入準備好的面粉中攪拌均勻，加入壹些鹽。這就是酥油的制作過程。
？然後我們就可以把凍好的面團拿出來，搟成壹個大圈，然後撒上壹層酥脆的面團，再撒上蔥花，沿著邊緣慢慢卷起來，最後慢慢搟成圓頂狀，用搟面杖輕輕搟開，換成均勻的薄片，這樣就可以直接放入油鍋裏，記得小火慢慢燒。
大火非常容易燒，我們用小火慢慢翻，大概三遍左右。當兩面都是藍黃的時候，我們就可以煮了。煮好後，我們可以切成塊，隨心所欲地裝盤。早上來壹碗小米粥，配壹些蔥油餅，再完美不過了。