確實家家戶戶都會做，大家還是喜歡的，做好的蒸蛋味道肯定不壹樣。蒸出來的雞蛋如果煮的時間比較久，味道會比較濃，沒有那麽好吃。
首先，控制材料的比例
首先要知道蒸蛋的時候壹定要控制好原料的比例，因為我們在蒸蛋的時候基本上都是選擇雞蛋作為原料的。即雞蛋是主要原料之壹，但加水和壹些其他添加劑時壹定要控制好比例。壹旦加了太多的水，煮出來的雞蛋會很淡，不會很滑嫩。如果鹽或其他調料加多了，雞蛋就不會那麽嫩滑了。
第二，控制溫度
還要註意火候的控制，因為火候控制得好，蒸出來的雞蛋會很嫩很滑。很多人煮蒸蛋的時候，火候總是很旺，這只能導致雞蛋凝固的時間長了越來越老，但是口感沒有那麽嫩，所以火候不要太大，這樣蒸出來的雞蛋會很好吃。
第三，控制時間
當然也要註意控制時間，做壹個又嫩又滑的蒸蛋不能太久。我們平時做的蒸蛋可能是15~30分鐘左右，但是如果想做壹個嫩滑的蒸蛋，可以選擇15~20分鐘左右。時間太久，蒸出來的雞蛋只會變老，口感不那麽嫩。