用料 ?
蟶子 1斤半
小米椒 4個
美極鮮味汁 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜末 適量
蒜末 適量
水澱粉 薄薄的
麻油 少許
辣炒蟶子肉的做法 ?
大早上海鮮市場買回來的蟶子，用盆裝水放鹽，泡2-3小時，讓它吐幹凈沙。
用清水刷洗幹凈表面。
鍋裏燒開水，放姜片、料酒、蟶子汆燙壹下，看殼全部打開，撈出。
稍微涼壹下，去殼，把蟶子肉取出來，去掉殼上的黑邊，汆燙過的蟶子非常好去殼。
燒水的同時可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，蔥切斜片。(喜歡顏色豐富的還可以加壹點青椒絲)
用小碗準備好水澱粉，需要時用幹凈手抓勻壹下。
起油鍋，再放入切好的蔥，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒壹下。
倒入蟶子肉翻炒，加料酒、美極鮮味汁，繼續翻炒入味，隨後加壹點白糖，用手抓壹點薄薄的水澱粉入鍋，淋少許麻油，翻炒均勻即可盛盤。
美味就在眼前，趕緊開吃?
小貼士
1新鮮蟶子買回來壹定要讓它吐幹凈沙。
2汆燙到看見殼全部打開即可撈出，這樣非常容易取肉。
3喜辣的朋友多加辣椒。