茭白通常需要開水。茭白中含有大量的草酸，直接食用會給身體帶來壹定的影響。茭白含有特別豐富的營養成分，主要是維生素、脂肪、糖類等營養成分。在烹飪前用沸水燙壹下茭白可以去除草酸。
茭白又名菇，原產於中國和東南亞，是壹種常見的水生蔬菜。它分布在溫帶的亞洲、日本、俄羅斯和歐洲。全草是極好的飼料，也是魚類的越冬場所。它也是堤壩加固和土地開墾的先鋒工廠。茭白為喜溫植物，最適生長溫度為10-25℃，不耐寒、耐寒、耐高溫、耐旱。平原地區雙季植物較多，雙季植物對日照長短要求不高，但對水肥條件要求較高，溫度是影響懷孕的重要因素。
茭白的形態特征；
有匍匐根莖的多年生植物。須根粗。稈高直立，高1-2米，直徑約1厘米，節多，不定根生於基節上。葉鞘長於它們的節間，有肥大和小的橫脈；葉舌膜質，長約65438±0.4厘米，頂端鋒利；葉扁闊，長50-90厘米，寬15-30毫米。
圓錐花序，長30-50厘米，多數分枝簇生，在果期隆起發育；雄穗長10-15毫米，兩側扁平，著生於花序下部或分枝上部，略帶紫色，外稃上有5脈，頂端有3脈，頂端有小尖，中脈有毛，雄蕊6枚，花藥長5-10毫米。雌穗為圓柱形，長18-25毫米，寬1.5-2毫米，著生於花序上部和分枝下部，著生於主軸上。外稃5脈粗糙，芒長20-30毫米，外稃3脈。
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