第壹，黑蒜口感好。普通的大蒜，我們都是直接用它來做某道菜的調料。壹般來說，很少有人會直接吃大蒜。因為蒜味太濃，吃了之後口氣特別重，味道也不好。但是黑蒜不壹樣。黑蒜是大蒜經過人們加工後緩慢發酵而成的。當大蒜變成黑蒜後，大蒜中的壹些糖分會逐漸轉化為果糖。我們都知道果糖的甜度比聚糖高。所以黑蒜比普通蒜更甜，發酵後大蒜也不會變軟。所以大蒜的口感比黑蒜好。
第二，黑蒜提高人的免疫力。大蒜發酵成黑蒜後，大蒜中所含的壹些抗氧化成分的活性會大大增加。如果人類經常吃黑蒜，對我們的免疫力有很大的幫助。
三、黑蒜和普通蒜的比較我們都知道普通蒜吃進體內會引起體內的壹些刺激性反應。這對人體非常不好。但黑蒜經過發酵後，黑蒜中所含的硫化物比普通大蒜中所含的硫化物要少得多。所以吃黑酸不會對人體消化道造成很大刺激。當然，在日常生活中，也要註意控制黑蒜的攝入量。吃太多黑蒜不適合壹天的飲食。畢竟不管吃什麽食物，都要控制食量，保證營養均衡。