性能黑木耳味甘，性平，入肺、胃經。它含有蛋白質、脂肪、粗纖維、磷、鐵、硫、鎂、鉀、鈉、維生素(B1，B2)、煙酸和糖。其作用:①滋陰潤燥，用於滋養和治療肺胃陰虛所致的口幹、便秘、咽幹、幹咳、咯血等癥。②可用於治療吐瀉引起的陰虛，也可用於陰虛高血壓、動脈硬化患者的調養。
註意事項及禁忌①以色澤黃白、花大、重量輕、有光澤、體厚的銀耳為佳。②感冒咳嗽不適合吃。
公式和用法
(1)銀耳冰糖湯:銀耳10g，冰糖適量。將銀耳放入碗中，用清水或涼開水浸泡，取出後放入砂鍋中用冰糖煎約1小時，喝湯吃銀耳。銀耳與冰糖合用，滋陰止咳，適用於滋補治療肺陰虛引起的幹咳、咯血，或滋補高血壓、動脈硬化患者，也適用於肺結核患者的輔助治療。
(2)銀耳百合沙參湯:銀耳12g，百合12 ~ 15g，北沙參12g，冰糖適量。將銀耳用清水浸泡數小時，待其膨脹時，與百合、北沙參、冰糖壹起放入砂鍋中，1小時後取汁飲用。銀耳和百合可以食用。銀耳、百合潤心肺清熱，北沙參養肺養胃，冰糖潤肺止咳。四味藥都是滋陰潤肺止咳。適用於肺陰虛引起的幹咳、痰中帶血、口幹、便秘。