無論是蝦還是海中的任何生物，在水中死亡後，有機物的分解都會加快。魚、蟹、蝦的表面、鰓、腸內都含有壹定量的細菌，死去的魚、蟹、蝦容易腐爛變質。
所以，無論魚、蟹、蝦怎麽死，都絕對不能吃。魚、蟹、蝦死後會腐爛，死了的魚、蟹身上也可能有寄生蟲。人吃了之後容易交叉感染，導致腸胃疾病，還可能發生中毒。
食物腐敗變質不僅降低了食物的營養價值，使人產生厭惡感，還可產生各種有毒有害物質，引起消費者急性中毒或慢性中毒。
擴展數據:
辨別蝦的新鮮度—
1，鮮蝦彎了。鮮蝦有完整的頭尾，與身體緊密相連。蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。而陳蝦的頭與體、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲度。
2.鮮蝦表面是幹的。鮮蝦外表幹凈，手感幹爽。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。如果蝦殼粘在手上，說明蝦變質了。
3.鮮蝦顏色鮮艷。不同品種的蝦顏色略有不同。鮮蝦、巖蝦、草蝦呈藍色，海中捕撈的蝦呈粉紅色，竹蝦、刀額新對蝦呈黑白花紋，略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，就是不新鮮的蝦，整個蝦都是深色不亮的，也說明已經變質了。
參考資料:
人民網-洪水過後，死魚死蝦不能吃。
參考資料:
人民網-人民網健康頻道-教妳分辨蝦的鮮度。