材料
主要成分:
掛面70克，玉米澱粉20克，豬油7克，開水80克。
配件:
鹽5克，前腿60克，胡蘿蔔30克，玉米粒20克，蠔油5克，胡椒粉2克，食用綠色素5克。
翡翠白菜蒸餃的制作步驟:
1，先把玉米和胡蘿蔔切段，肉剁成肉末。
2.在胡蘿蔔和玉米碎中加入鹽、蠔油和胡椒粉，朝壹個方向攪拌均勻備用。
3.在混合好的玉米粉和玉米面中加入80克新鮮的開水(開水可以根據面團的吸水性進行調節)，用筷子攪拌，用手揉成球狀。取壹半面團，加入兩滴綠色素或菠菜汁，揉勻。蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
4.然後將兩個面團平均分成等量。
5、2分鐘後，在綠色面團中間挖壹個洞。
6.將白面團揉成球狀放入中間的孔中，再壓平成圓形的餃子皮。
7.如圖，外面試綠色，中間白色，然後加入適量的餃子餡。
8.然後包成這樣的五角星，再從下往上慢慢捏每個五角星，捏成又長又大的面團，翻過來粘在五角星的中央，如下圖。
9.多觀察這張圖，了解這樣的葉子是怎麽排列的，然後用牙簽把葉子的經絡壓出來，底部放胡蘿蔔，蒸8到10分鐘左右。捏的時候中間壹定要捏緊，餡不能太多，不然蒸的時候會爆。
10，擺盤出鍋。其實這道菜不熟練的時候，很容易把皮壓壞。不要緊張。慢慢來，少吃點餡料。