500克豬腿
佐料
大蒜和辣椒大約是15粒。
姜3片，醬油2湯匙。
醬油1勺糖1勺
香油1湯匙辣椒醬1湯匙。
半勺雞精料酒1勺
半勺鹽
大蒜和白肉的步驟
1.？把買來的豬腿洗凈，切掉邊上不規則的部分，湯鍋放半鍋水，把肉放進去，加胡椒粉、料酒、鹽、姜，中火煮15分鐘，再轉小火，繼續煮25分鐘左右，關火燉10分鐘，就完成了。
2.？現在開始拌蒜汁，剝蒜皮，用刀背碾碎，然後切成蒜末。越細越好，越大越好。將生抽、老抽、糖、雞精、辣椒醬、香油、蒜末放入碗中，拌勻，分成2份待用。有豆瓣醬的話可以放，辣度可以根據自己的喜好調整。加壹勺熬肉湯，味道更好，不鹹。
3.？此時，煮熟的白肉已經冷卻到不燙手的溫度。放在幹凈的案板上，切成整齊的薄片，放入碗中。
4.？用勺子把調好的蒜汁倒在碗裏的白肉上。喜歡蔥花的朋友也可以在上面撒壹點蔥花，這樣更好看。可以蘸另壹份蒜汁。
技巧
買回來的肉最好切成整齊的大塊，這樣做出來的時候整齊美觀。果汁可以根據個人口味調整。我在調好的汁裏加了壹勺煮肉的湯，味道更鮮美。煮肉的湯也可以沈澱，然後再利用，煮成湯什麽的。太新鮮了！