材料
蓮藕壹段，肉末100g，雞蛋壹個，面粉60g，澱粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。
步驟
1.取蓮藕中段，切成0.6cm厚的刀片，第壹刀不切，第二刀切。
2.在肉末中加入鹽、料酒和少許胡椒粉，拌勻。
3.取適量肉末放入蓮藕片之間。
4.將面粉、澱粉和雞蛋放入碗中，加水攪拌成糊狀，靜置10分鐘。
5.將藕夾肉末放入面糊中，放入熱油鍋中煎。
6.炒好的蓮藕盒可以蘸番茄醬或者辣椒醬吃。
練習2:
材料
蓮藕2節，豬肉200g，小蔥，番茄醬，自發粉。
步驟
1.將豬肉切成肉末；將蔥花、鹽、玉米粉、雞精、胡椒粉放入大碗中；用筷子朝同壹個方向攪拌，直到粘稠。
2.蓮藕去皮切厚片，瀝幹水分；2湯匙自發粉慢慢加水調成濃稠的面糊；另外，在盤子上準備壹些生粉，用生粉蘸藕片兩面。
3.在壹片蓮藕上放壹勺肉膠；蓋上另壹片蓮藕；輕輕按壓，用勺子刮掉周圍多余的肉膠。
4.依次吃完所有蓮藕夾；用筷子夾壹個蓮藕夾放入面糊中，蓋上面糊；將小奶鍋裏的油加熱到大火，放入蓮藕夾裏，中火煎1分鐘，定型後小火煎至熟。
5.小火煎的時候註意翻動；油炸後撈起，瀝幹油；冷卻後將油加熱至大火，再次炸1分鐘，取出。