2.溫度控制:煮糖水時，壹般要把火調成小火，溫度控制在130-135℃左右，這樣煮出來的糖才會酥脆。
3.不要翻:糖漿煮沸後，需要轉小火，不能翻，以免翻沙。等到糖漿變黃基本就夠了。
糖葫蘆的糖可以是白糖，也可以是冰糖。
糖粉、白糖、砂糖、冰糖只是不同的結晶狀態，但煮沸後所含的成分都是壹樣的，可以根據個人使用的方便程度來決定。任何糖都可以隨便用，但如果是蜂蜜和紅糖，還是和白糖、冰糖的成分不壹樣，不能用。
如果室內溫度較高，那麽可以將糖葫蘆粘上糖漿後，放入冷水中翻滾壹圈，讓表面的糖迅速凝固成型。
糖葫蘆需要煮山楂嗎？不，我沒有。
糖葫蘆壹般用鮮山楂。在制作之前，妳只需要清洗幹凈，去掉石頭，然後晾幹。妳不需要煮它。
需要註意的是，山楂本身含有較多的有機酸，食用後會刺激人體內胃酸的分泌，所以平時食用時要控制食用量。對於壹些胃酸分泌過多的人，建議少吃或不吃。
妳需要糖葫蘆冰箱嗎？如果溫度低就不會。
如果冬天環境溫度低，糖葫蘆可以直接常溫保存，保存起來會更方便。
但如果室內開了暖氣，或者環境溫度比較高，建議糖葫蘆放在冰箱裏保存，避免融化，但要用保鮮袋密封，避免變味。