川菜的三大流派是什麽？
中國是美食之國，川菜是最好的美食。不過川菜也分上河、小河、夏河。上河幫川菜是指以川西成都、樂山為中心的榮派川菜。強調用料精準，嚴格遵循傳統經典配方，口感溫和，香味綿長。小河浜川菜由自貢鹽菜、內江糖菜、瀘州鮮菜、宜賓三江菜組成，其中以川南自貢為中心的鹽菜最為著名。下河幫川菜是著名的重慶江湖菜和萬州碗菜。
川菜三大流派各有什麽特點？
上河幫川菜:上河幫川菜比較平和，調料豐富，口味比較清淡，傳統菜很多。名菜有水煮白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等。
小禾邦川菜:小禾邦川菜的肉厚、重、味濃，是它的顯著特點。名菜有水煮牛肉、清蒸牛肉、芙蓉魚片、辣毛肚、謝涼粉、涼牛肉、鮮椒兔等。
下河幫川菜:下河幫川菜以花樣翻新快、用料大膽、不拘泥於材料而聞名。名菜有鬼城辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、馬勞抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪等。