黃花菜富含秋水仙堿。如果直接攝入，會在人體內被氧化，產生有害的秋水仙堿，嚴重損害人體的胃腸道和泌尿系統。因此，無論是鮮黃花菜還是幹黃花菜，食用前都要焯水。
2幹黃花菜如何沖泡1，沖泡時間
幹黃花菜的浸泡時間要根據黃花菜的好壞來決定。比如超市包裝的黃花菜，只需要泡十分鐘。如果在市場上直接購買的黃花菜可能含硫物質較多，浸泡時間需要半個小時，而且需要洗幾次。
2.釀造方法
在沖泡的過程中，不能讓幹黃花菜散開，會直接影響口感。如果是湯，可以鋪上黃花菜的花苞，味道會更清。
3吃幹黃花菜有什麽好處？1.清熱利濕幹黃花菜有清熱利濕的功效，對壹些消腫、清熱利濕也大有裨益。
2.健腦幹黃花菜含有豐富的卵磷脂，不僅有健腦的作用，還有改善大腦的作用，特別是腦動脈閉塞、註意力不集中，所以常被稱為健腦菜，不僅能抗衰老，還有很好的健腦作用。
3.降低膽固醇幹黃花菜能明顯降低血清膽固醇的某些含量，對高血壓患者的康復也有幫助，因此也被列為高血壓患者的保健蔬菜。
4、促進消化幹黃花菜含有豐富的粗纖維，還能促進腸胃蠕動，有很好的促進消化的作用。