主要材料1人
雞蛋1
洋蔥1根
佐料
適當的含鹽量
芝麻油適量
大衛尤美號
步驟1
準備1小蔥，1雞蛋，1小碗，鹽味大美香油，75g溫水。
第二步
將雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻。
第三步
加入適量鹽，倒入75g溫水拌勻(雞蛋和溫水的比例是1:1.5，水越多越嫩，建議不要超過1:2。壹般1雞蛋50g左右，土雞蛋可能略小)。
第四步
將攪拌均勻的蛋液用濾網過濾，去除蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡(這壹步是雞蛋光滑細膩的關鍵)。
第五步
用保鮮膜封住，但是用牙簽在保鮮膜上戳五六個小洞。這樣做是為了防止蒸餾水滴落在蛋液上。鍋爐燒開後，放入蒸鍋。
第六步
中火蒸10分鐘，燜2分鐘，撕去保鮮膜，撒上香蔥，淋上味達美和香油即可食用~
味道棒極了！
烹飪訣竅
用溫水，因為開水裏氧氣少，蒸的時候不會造成蜂窩。
雞蛋和水的比例控制在1:1-1:2之間，水越多越嫩。
蛋液壹定要過濾，這樣才會順滑無氣泡。
用保鮮膜把洞蓋好，防止蓋子上凝結的水珠掉下來砸到蛋羹上變形影響口感。
加入蝦和新鮮的蝦皮會更美味！