粑粑(bā bā)是方言，意思指的是餅類食物，是廣西、貴州、安徽、江西和昆明最著名的名特小吃之壹，也是大理地區及萍鄉地區常見的傳統食品之壹，制作方法眾多，風味各異，十分美味。
江西特色——艾葉粑粑：
江西省萍鄉地區壹種特色小吃。清明寒食裏面有壹種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裏面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜葉艾葉粑粑做成鹹的，入口即聞壹股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。
做法：
1、艾葉洗凈後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裏焯2分，撈出浸泡在涼水裏，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裏，加約100毫升水，揉成不粘手，略幹的面團。
5、花生和芝麻在炒鍋裏炒香，涼後裝入厚塑料袋裏，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許面團，在手裏捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的壹個球形。
7、蒸鍋裏燒開水後，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裏大火蒸10分鐘，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。