1，鍋中倒入適量清水，用涼水將牛肚放入鍋中，然後倒入料酒和姜片，攪拌均勻，大火燒開，煮5分鐘左右，撈出洗凈；2.將洗凈的牛肚放入電飯煲中，然後放入八角、香葉、姜片，在牛肚中倒入清水，選擇燉煮功能；3.取出煮熟的牛肚放涼，然後切成細條；4.青椒切圈，姜切絲，蒜剁碎；5.鍋內倒入適量食用油，放入蒜末和姜絲，翻炒均勻，翻炒出香味；6.倒入青椒翻炒均勻；7.翻炒至青椒切斷，倒入牛肚絲繼續翻炒；8.將牛肚絲和配料翻炒均勻，然後依次加入食用鹽、醬油、蠔油、雞精繼續翻炒至牛肚上色；二、彩椒爆肚。牛肚頭200克、青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、姜3克、蒜5克、蔥5克、油0.5勺、料酒1勺、糖1勺、鹽2勺、味精0.2勺。1，爆肚頭在超市買了熟的半成品洗成不規則的斜切片。2、三色辣椒去蒂，去籽洗凈切塊備用。3.把鍋裏的水燒開。三色辣椒燒開的時候放壹點鹽和油，這樣顏色更漂亮，但是時間不能太長。煮沸後立即放入冷水中，冷卻後瀝幹。4.將鍋裏的水燒開後放入牛肚中去油去雜質，然後立即放入冷水中淋浴，瀝幹水分。5、三色辣椒和牛肚都處理好了等著完美出鍋。6.將油倒入鍋中加熱。加入切碎的洋蔥、姜和蒜，炒香。7.放入牛肚頭，加入料酒和糖翻炒。8.加入三色辣椒，然後加鹽和味精，快速翻炒均勻，即可出鍋。