辨別真假蜂蜜首先要看光澤和粘度。好的蜂蜜顏色清澈，亮如油。搖蜂蜜瓶時，震動很小。停止搖晃後，掛在瓶壁上的蜂蜜會慢慢流下來。純蜂蜜是壹種粘稠的膠狀液體，明亮濕潤。
好蜜:吊瓶，亮如油，
2、壹杯水鑒別真假蜂蜜的方法:
做法:將蜂蜜放入40度左右的溫水中，根據水是否渾濁來區分；
鑒別依據:蜂蜜中含有蛋白質生物酶、花粉等礦物質；
結論:真蜂蜜是水濁的。假蜂蜜:水沒有變渾濁；
3.倒置蜂蜜瓶
倒置的蜂蜜瓶，優質的蜂蜜因為含水量低而發粘。如果把密封的蜂蜜瓶倒過來，會發現瓶口密封的空氣很難浮起氣泡。
4、研磨顆粒鑒別真假蜂蜜的方法:
做法:乳白色或淡黃色的天然“水晶蜜”，可以將水晶選定的部分放在指尖研磨。
結論:真蜂蜜結晶顆粒細膩，會完全融化。
摻了人參的假蜂蜜大，像糖壹樣，不容易化。如果不能用手擦掉，手會有刺痛感。
5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜:
做法:用小筷子或木棒，或牙簽攪出壹些蜂蜜，向外拉伸，以“蜜絲”判斷；
結論:真蜂蜜壹般能拉出細而透明的“蜜絲”，絲破後會自動回縮，呈球形。
6.嘗壹嘗鑒別真假蜂蜜:
理論:蜂蜜是蜂蜜的味道，人參糖漿裏的蜂蜜有很濃的糖味；
純蜂蜜:甜中帶微酸，口感柔和細膩。
而假蜜:蜂蜜味道淡，母乳純蜜好，回味淡而短。