糕粉版冰皮月餅的制作方法
材料:糯米粉60克，粘米粉40克，熟米粉30克，糖粉40克，莧菜汁160克，玉米油20克。適量的蛋糕粉作為手粉，防止粘連(糯米粉在鍋裏煮)。南瓜醬和紅豆醬***300g(50g模具，1: 1可以做12塊)。
練習:
1.將除糖粉外的所有材料放入炒鍋中混合，小火翻炒至微黃。可以稍微擰壹下，嘗壹嘗，沒有生粉的味道。
2.從容器中取出，加入糖粉，倒油，倒入熱的莧菜汁，邊倒邊用筷子攪拌均勻，晾至不熱，揉透靜置10分鐘(將莧菜洗凈後放入容器中，倒入沸水中，再攪拌至水變得很紅，然後取汁。莧菜汁的量要酌情增減，揉成軟硬適中的球)
3.這時可以準備餡料，分成25g塊。(比如模具是50g，皮餡是1: 1，所以是25g。也可以用皮餡4: 6或者6: 4，只要皮不要太薄，露出裏面餡的顏色。)取25g皮，放上餡料，包好。
4、可以蘸壹點蛋糕粉(糯米粉入炒鍋炒)，倒入壹點蛋糕粉到模具中搖勻，然後敲出多余的粉。粉不能太多，多了做出來的餅皮就不好看了。然後把球放進模具裏壓出來。
註:其實在制作冰皮月餅時，也可以理解為自制冰皮粉，由糯米粉、粘米粉、玉米澱粉按壹定比例混合而成。不過買回來的冰皮粉省去了這個麻煩，材料直接混合。使用預混粉更簡單方便，節省時間。