黑魚是壹種營養全面、肉質鮮美的魚類。它含有豐富的蛋白質和氨基酸，受到許多消費者的青睞，特別適合滋補和調理。吃起來很方便，很適合老人小孩。
蛇頭是黑魚的俗稱。烏鱧屬於鱸形目，獨角魚科，是獨角魚科中分布最廣、數量最多的魚類，又名烏鱧、生魚、蔡羽、蛇魚、蠑螈、黑魚等。
擴展數據
其他“骨少肉嫩”的魚；
1、龍利魚，是舌鰨目唯壹的壹種海洋魚類，因其扁平的舌狀，肉質細嫩潔白，有淡淡的腥味，故又稱“牛舌”。魚的烹飪方式多種多樣，可以清蒸或紅燒整魚，也可以在烹飪前去皮加工成魚片。
2、銀鯧，又名鏡魚、扁魚、扁邊、近似菱形。魚刺的骨頭少，內臟小，體表無鱗，烹調起來很方便，常蒸或紅燒。
3、鮁魚，學名竹莢魚，長而扁，紡錘形，肉質堅實細膩，味道鮮美。常見的有兩種，分別是“鰱魚”和“燕子”。前者體積小，適合燜燉。後者體積較大，刺少，肉質較細，適合做魚丸或餃子。
4、銀魚又名銀針魚，體型小，銀白色透明，體表幾乎無鱗，肉質細嫩，幾乎無刺，無需去頭和內臟。這條魚很容易做，而且很軟。推薦蒸雞蛋湯，攤雞蛋餅，燉湯，炒菜。
5.沙丁魚是細長的銀色小海魚，肉質鮮嫩，但不易保存。它的烹飪方法多種多樣，如燉、燉或炸。
人民網-哪些魚刺不太嫩？
百度百科-黑魚