胡椒粉壹小撮，八角兩個，冰糖壹個，香葉四片，礦泉水煮沸。註意鍋壹定要洗幹凈，煮五分鐘左右不放油，關火放鹽，放涼透。
四川泡菜的做法
壹.使用的材料
材料:蘿蔔1500克，豆角500克，蒜10克。
輔料:姜2大塊，花椒1把，鹽150g，涼開水適量，紅辣椒150g。
第二，實踐
鹹菜都是時令新鮮蔬菜，不容易泡。第壹次泡從泡蘿蔔在水裏開始，因為蘿蔔給鹽水增色。
2.蘿蔔洗凈晾幹。
3.準備好嫩姜、鮮蒜、豇豆。豇豆最好。這裏沒有豇豆，就用這種豇豆代替吧。這種豇豆不能泡太久。泡好了再吃。泡久了會變軟，豇豆可以泡久。
4.把罐子洗幹凈，晾幹，加入冷水。壹定要把沒有細菌的水冷卻。
5、加鹽，這個鹽要多放，也就是壹斤鹽加五十斤水，這個比例有點小，尤其是第壹次，鹹點更容易入味，盡快發酵。
6、為了快速腌制，切壹些條。
7.先把蘿蔔放在壇子裏，放上豆角和鮮蒜。為了方便拿蘿蔔條，上面放壹層蘿蔔條，再放壹層新鮮的紅辣椒，上面放大蒜殺菌提味，上面放生姜。又是提味殺菌的作用，辣椒必不可少。
8.完工後，蓋上壇蓋，往壇沿上加水，然後密封。就等時間吧。
9.這是第六天。
10，腌制，打開。