原因如下：
1.首先，果糖比蔗糖甜。在已知的天然碳水化合物中，果糖的甜度最高，烹飪和調味時也要達到同樣的甜度，而且果糖的用量比蔗糖少。對於能量過剩的現代人來說，糖的攝入是超標的，因為果糖的甜度很高，我們可以在享受甜味的同時減少能量的攝入。有益健康。
2.其次，與蔗糖相比，在相同攝入量下，果糖對人的血糖影響較小。血糖指數是衡量某種膳食成分對血糖濃度影響的指標。指數高的食物或膳食進入胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大。指數低的食物在胃裏停留時間長，釋放慢。無論對於健康人還是糖尿病患者來說，血糖濃度保持穩定不出現大的波動都是壹種理想的狀態，而達到這種狀態就是合理利用低指數食物。果糖是壹種低指數食物，可以作為糖尿病患者的糖，因為果糖在體內代謝不需要胰島素。但糖尿病患者應適當食用，但不能因其功能而大量服用。
3.果糖的高甜度和低升糖指數已成為人們追求健康飲食的必然選擇，也是世界衛生組織和美國食品安全與農業組織壹致認可和推薦的健康安全食用糖。