雖然紫薯和紅薯都屬於番薯屬，但是紫薯還含有壹種紅薯沒有的花青素。紫薯獨特的顏色來源於花青素，花青素也是壹種天然的自由基清除劑，清除自由基的能力遠遠大於維生素C和e，而且紫薯的熱量比紅薯低，蒸起來像牛奶壹樣，極其美味。
紫甘薯產於南美洲。我國於2002年引進紫甘薯，現已在四川、重慶、雲南、貴州等地區大規模栽培。紫甘薯是壹種短日照作物，需要充足的光照和高強度。在其生長過程中，土壤需要大量的水分，因此最適合種植在深層、疏松、富含有機質的土壤中。其繁殖方式有扡插繁殖，薯塊也可用於種植。
購買紫薯的方法
1.看形狀:盡量不要選圓的。最好選擇長的紫薯，因為蒸熟後味道更甜，而圓的紫薯味道會更淡。
2、看皮膚:我們在選擇的時候，壹定要選擇光滑的皮膚。如果紫薯皮有黑斑或褐色斑點，不建議大家買這種紫薯，因為這種紫薯說明已經變質或腐爛，即使煮熟了也會有壹股怪味。
3、聞:有些紫薯裏面可能是碎的，但是從紫薯的外觀上是看不出來的，所以需要聞聞氣味。如果聞到發黴的味道，不建議購買，說明紫薯裏面壞掉了。如果遇到發芽的紫薯，不建議購買。發芽的紫薯煮熟後會很難吃。