首先，用熏肉清洗貽貝。用手柄敲幾下河蚌，將臘肉切成塊，加入姜、黃酒和水，放入高壓鍋中煮熟。半小時後，用小火煮很長時間。貽貝不爛也不好吃。起鍋的時候放適量的鹽。如果喜歡吃冬筍，可以加點冬筍煮，味道也不錯！
其次，將瓦貽貝洗凈並切片。洋蔥切絲，幹辣椒切段；姜蒜切末，香蔥切段。將鍋放在大火上，放入植物油，加熱至五成，然後放入河蚌，油斷後倒入漏勺，瀝幹油。鍋裏留底油，放入姜末、蒜末、幹辣椒炒香，再放入河蚌，放入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬、醬油，煮料酒，翻炒，放上熱瓦，放上蔥絲，撒上蔥花。
再次介紹貽貝湯的烹飪方法。先將蔥、姜、蒜、辣椒等調料用大火翻炒，然後加入臘肉、河蚌，滴幾滴黃酒，稍微翻炒壹下，再用開水拌壹下。記得燒開水。大火後，看到湯開始變白時，轉中火燉壹會兒。如果喜歡喝濃湯，燉壹會兒，當然不能太久。之後放紅薯粉絲，加鹽燉壹會兒。