幹收泥鰍

這是我非常喜歡的壹道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。 材料 泥鰍：500克; 澱粉：適量; 色拉油：適量; 姜：適量; 蒜：適量; 幹辣椒：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 生抽：適量; 雞精：適量; 幹收泥鰍的做法 1 / 5 我們這活泥鰍是15元/斤，我這裏這麽多是9塊錢。如果妳有耐心，買來先在家中養幾天，滴入幾滴植物油，頻頻給它換水，讓它吐盡肚中的汙物。我想如果是要燉湯的話，壹定要這麽做，湯的味道會比較清，但拿來幹燒就無所謂，大不了不吃它的腹部。實不相瞞我都吃的，我覺得它的腹部雖說是苦的，但是是清苦，苦地非常舒服。看到桶裏都是泡沫了嗎，這是我已經放了鹽啦，讓泥鰍死掉，去粘液（聽著好殘忍的說），話說到粘液，其實這粘液也是可以做藥的，口服可以治小便不利，就是不知能有幾個人願意喝 2 / 5 沖洗幹凈後，拍上澱粉 3 / 5 入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可 4 / 5 炸好的泥鰍出鍋備用 5 / 5 鍋內剩底油，放入姜、蒜、幹辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽（剛才是用鹽讓泥鰍死掉的，多少已吃了點鹽進去，這時適當的少放壹點）、壹點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味