其中壹種做法是
1，原料:雞腿500克。輔料:鹽15g，冰糖2小塊，醬油2茶匙，八角3塊，花椒8塊，桂皮1塊，紅辣椒3塊，姜，蔥，料酒，味精。
2、原材料加工:
雞腿洗凈後，用清水浸泡15分鐘，以瀝出血水，避免加工後的腥味。
3.練習:
鍋中加入適量水，燒開，加入除味精外的所有輔料，攪拌3分鐘，然後加入雞腿，加入味精20分鐘左右繼續煮5-10分鐘收湯。關火小火燉15分鐘即可食用。
練習二
材料:壹袋廖排骨濃縮鹵汁，雞腿。
練習:
1.雞腿去毛，洗凈。
2.放入沸水中煮2分鐘，去血水，去沫，瀝幹。
3.廖排骨濃縮鹵汁內袋撕開後，加水加熱，味道淡了再多加點鹵汁。
4.將雞腿放入鹽水中煮熟，中小火燜30至50分鐘。
紅燒雞腿正在裝紅燒雞腿。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
小貼士:
1.鹵汁用的時間越長，味道越香。
2.用後的鹵汁可以用來炒菜、煮面或者做火鍋湯，味道更好。