荷蘭豆又名蓮子豆、刀豆，主要是食用嫩莢，脆香，營養價值高。荷蘭高90-180 cm，全株綠色，光滑無毛，覆霜，托葉心形，小葉橢圓形，花白色或紫紅色，單生或1-3朵花呈腋生狀排列，莢果長圓形，花期-5月。
扁豆呈扁圓形或扁圓形。表面黃白色或微黃色，光滑，稍有光澤，堅硬。種皮薄而脆，微有氣體，味淡，咀嚼時有豆腥味。小扁豆植株幾乎無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色，羽狀復葉，直立總狀花序，長圓形鐮刀狀莢果，種子扁而長圓形，花期4-65438+2月。
扁豆的生長環境
扁豆有很好的抗旱性。苗期要用水，伸蔓期和結莢期要用水。壹般在伸蔓期需要澆水1-2次，花莢期每10天澆水壹次。澆水後中耕除草壹定要配合施肥，防止花落莢或長勢旺盛。開花時盡量少施肥，花枯萎結莢時再施肥。
土壤要淺，壹年根就壞了。施肥時要註意合理分配輕肥和基肥的用量。拔藤前可將藤放在圍欄上，或拔完藤後立即打結，使莖、藤均勻分布在圍欄上。當主蔓生長發育到1.5米左右時，即可開始修剪技術摘頂，促進高發枝和側枝提前長蔓開花結莢。
扁豆喜歡施肥，除了種植前施足肥，也要盡量施肥。扁豆開花後，壹定要堅持少量多餐的原則，多施幾次肥，稀釋肥料，特別是在結果期，保證化肥的供應，可以提高扁豆的產量。扁豆不勤勞。雨季註意排水管道，幹旱時勤澆水。