養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%、69.01%和65448。兩種三文魚肌肉都含有18種氨基酸，包括總氨基酸含量、8種必需氨基酸和5種呈味氨基酸。
含有鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素。綜合評價:兩者營養豐富。挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。
擴展數據:
吃三文魚的註意事項
野生三文魚體內有多種寄生蟲，其中茴香醚最為常見，容易引起腹痛、腹瀉，但海洋寄生蟲無法在人體內長期存活。相比較而言，養殖三文魚的寄生蟲可能更少。值得註意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時會用於生魚片，但其風險遠大於三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內存活，最常見的就是肝吸蟲。所以淡水養殖的虹鱒魚是不能生吃的。茴香醚會被凍死。上海美國食品藥品監督管理局根據國外標準推薦在零下20℃冷凍24小時以上或零下35℃冷凍15小時。
人民網-明明吃三文魚
百度百科-三文魚