2、方法：將150克的面粉加入壹小勺的鹽和壹小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在壹旁，醒半小時。
3、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒，將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡壹起。
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裏，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉.然後朝壹個方向攪拌均勻。
5、餡兒料準備好了，把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然後捏成壹個個大小壹致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
6、搟成薄厚壹致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向的搟搟，這樣也壹樣，只是速度稍稍慢了壹點。
7、現在開始包，準備壹小碗的涼白開水，拿壹張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折壹個折兒同下皮按在壹起，折三下就可以了，再折另壹邊。
8、鍋裏燒開水，下餃子，倒幾滴植物油，大火，準備壹碗涼水，水開倒壹點，再開再倒壹點，連續三次，最後壹次後，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘關火，裝盤。