味精只要不加熱到120度以上，是可以安全食用的。而且雞精40%是味精，和味精壹樣怕高溫，所以安全性差不多。
2雞精和味精差不多。現在很多商家宣傳雞粉提取。其實還是會有添加劑的。少吃點就好。
雞精和味精都含有較高的谷氨酸鈉，雞精中有40%，味精中有80%。這種物質在高溫下容易產生致癌物質，這就是為什麽人們說味精會致癌。但實際上，無論是雞精還是味精都不應該高溫烹調，同樣會產生致癌物質。
3日常做飯的註意事項1。炒好後馬上關油煙，會導致烹飪過程中產生的大量有毒物質滯留在廚房。油煙機不能很好的幫助排除廢氣，人體很容易吸入這些廢氣。癌癥風險。
2、炒菜時，有些人可能不忍心直接把炸好的油倒掉，繼續用炸好的油炒菜，也會導致大量的致癌物質。油經過高溫加熱後很可能產生壹些有毒致癌物質，繼續爆炒會增加患癌風險。
3.做蛋炒飯時，雞蛋容易變老，影響口感。攪拌雞蛋的時候可以加點水，這樣煎出來的雞蛋不容易老，很嫩，味道很棒。
4.炒菜的時候，最好不要加冷水。冷水會使蔬菜變老。用熱水更合適。炒出來的蔬菜又嫩又好吃。