草魚吃蠶豆時，蠶豆中壹種叫二羥基苯丙氨酸的物質會發生溶血，草魚中的各種蛋白酶有很強的修復溶血的作用。溶血同時在修復，導致草魚肌肉纖維結構蛋白發生變化，即肉脆化。脆化後的草魚口感壹般，但肉質緊實。
脆皮鯧魚源自廣東省中山市的長江水庫。是利用水庫的礦泉水，投餵濃縮飼料，精耕細作活水飼養的名特水產品。因其肉質堅、爽、脆而得名。脆皮鯧魚不是新品種，但在生物學意義上仍屬於草魚，屬於鯉科草魚屬，只是普通草魚的肉質被人為改變了。
松脆鯧魚的飼養要點:
要求水質新鮮，溶解氧充足，溶解氧不低於5 mg/L，最好使用水庫、山溪、淡水河水。在快速流動的池水中，魚類快速遊動，使肌肉頻繁運動，減少脂肪堆積，增加肌肉韌性。日復壹日，年復壹年，脆皮鯧魚已經成為遊泳健將，養脆皮鯧魚的飼料是昂貴的天然東北蠶豆。
蠶豆不需要粉碎，全料要用清水浸泡壹晝夜以上，使其軟脹，便於草魚食用。餵的蠶豆壹定要浸泡發芽，蠶豆壹定要洗凈無臭後再餵。發芽時間要和餵食時間相銜接，所以還是堅持吃比較好。餵食發芽的蠶豆，魚願意吃，容易吸收，轉化率高，魚生長快，肉質鮮美。
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