煮面條時，加入適量的油，攪拌均勻，使面條表面形成壹層油膜，可以有效防止面條相互粘連。另外，煮面的時候，不能等到水完全燒開了再開始煮，因為面容易煮開。正確的做法是在鍋底出現小氣泡的時候放入面條，這樣面條受熱均勻，不會粘鍋。
除了加油，煮面的時候還可以加點鹽，可以讓面條更有嚼勁，防止面條粘手。
煮面的時候也需要註意火候。熱量太大容易導致面熟，熱量太小容易導致面熟。正確的做法是先用大火煮開，再轉小火慢煮，這樣面條才能煮得軟糯有嚼勁。
面條的種類
1，山西刀削面
山西刀削面是山西的傳統面食，以刀削面為代表。刀削面切片薄嫩，入口嫩滑，湯汁濃郁。刀削面煮好後，軟而不粘。它是用小刀切割而成的，因此得名。刀削面在山西很受歡迎，已經成為山西人日常飲食的重要組成部分。
2.蘭州牛肉面
蘭州牛肉面是甘肅蘭州的傳統名吃，其特點是湯清、面爽、肉爛。配以牛肉、白蘿蔔、紅辣椒、牛骨湯，味道鮮美，回味悠長。蘭州牛肉面歷史悠久，是蘭州人每天早餐的壹部分。它不僅僅是壹種面條，更是蘭州人對牛肉獨特烹飪方式和生活態度的體現。