西紅柿能為人體補充大量營養物質，如維生素c、維生素b族和胡蘿蔔素等。
每壹百克西紅柿中含有19大卡熱量、4克碳水化合物、0.9克蛋白質、0.5克膳食纖維、0.2克脂肪、163毫克鉀、23毫克磷、19毫克維生素c、10毫克鈣、9毫克鎂、5毫克鈉、0.6毫克煙酸、0.57毫克維生素e、0.4毫克鐵、0.13毫克鋅、0.08毫克錳等成分。
同時，西紅柿還含有番茄紅素和生物類黃酮等有益物質，所以它具有護眼明目、降血糖、抵抗癌癥、保健骨骼、緩解疼痛、保健肌膚和促進睡眠的養生功效。
擴展資料禁忌人群：
1、胃食管反流患者及易發生腹部疼痛人群。
胃食管反流很大程度與飲食相關，番茄中的有機酸可能導致胃酸反流從而引發不適。未成熟的番茄含有大量生物堿，雖然隨其成熟，茄堿含量降低，但胃腸敏感人群大量食用也易出現不適。此類人群建議熟吃番茄，避免空腹吃或生吃。
2、番茄過敏人群。
番茄是已知過敏原之壹，易感人群食用或接觸，可能引起噴嚏、濕疹、皮疹等。
3、正在服用抗凝藥的人。
由於西紅柿維生素K含量較高，大量服用會降低藥物的抗凝效果，少量食用壹般沒問題。
人民網-西紅柿有什麽營養價值？西紅柿有什麽養生功效？
人民網-常吃西紅柿血管好