材料:紅菜苔1000g，熟臘肉100g，香油75g，精鹽、姜少許。
制作:
1.將紅菜苔用手掰成4.5厘米長的段，取嫩的部分，用清水洗凈，瀝幹水分。將臘肉切成長3厘米、厚0.3厘米的塊；
2.將炒鍋放在大火上，加入香油加熱。放入姜後，放入臘肉翻炒1分鐘，用漏勺撈出；
3.原炒鍋用剩油大火加熱，放入菜苔，放入精鹽翻炒2分鐘，再放入臘肉翻炒1分鐘，用勺子推勻，抖幾下炒鍋，即可食用。
清炒芥藍
材料:紫甘藍苔400克。
輔料:花椒30克(紅、尖)。
調料:鹽5g，雞精2g，白醋5g，香油10g，植物油20g，蔥5g，姜3g。
練習:
1，紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；將蔥和姜切碎；
2、砂鍋下植物油，加入姜末、蔥花炒香；
3.加入紅菜苔段和鹽翻炒，滴入白醋和香油，加入雞精翻炒均勻。
幹鯛魚炒紫苔
配料:紫苔、鮮筍、幹海苔、蔥、姜鹽、糖、胡椒粉、香油、料酒。
練習:
1.紫苔洗凈切段，蔥姜切末，銀耳洗凈摘小塊，幹海苔泡發，鮮筍切片備用；
2、坐鍋倒油，下海米翻炒，加入蔥姜末和紫苔翻炒均勻。調味後放入銀耳和竹筍翻炒，出鍋倒香油。