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先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補面粉就麻煩了。（PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進去。）
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和面，用手揉面團，並往下壓，原則是壹揉，壹回手，壹下壓。讓面粉成團並且緊致，不夠水就慢慢加水，壹邊揉壹邊加。
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揉成面團之後，可以拿上搟面桌了
PS：判斷面團是否完成首先面團是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
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搟面之前，首先要把面團分成無數個小圓團，大概“章魚小丸子”那麽大小就可以了，隨便壹捏壹團，不需要很標準的球體。
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搟面開始，拿壹個小面團，輕輕往下壓壹下，壓扁之後受力面積大了便於我們搟面。
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右手拿著搟面棍，壓著面皮的壹大半，上下轉動搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉動，壹邊搟壹邊轉動面皮，這樣搟出來的才均勻，並且圓。（左撇子請自行換手）
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找壹個圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開，平攤在桌面上，壹壓壹個，壹點不含糊！