用砂鍋煮老母雞和牛鞭。
1.首先，這“老母雞扛槍”的主料為老母雞和牛鞭，這兩種食材有著非常高的營養價值，對於人體具有很大的滋補功效。其中，老母雞肉屬陰，祛風補氣補血的功效顯著，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很宮容易被人體吸收利用，對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調，貧血，虛弱等有很好的時間作用。同時，牛鞭富含雄性激素、蛋白質、脂肪等成分，更富有大量膠原蛋白，具有補腎壯陽、益精填髓、駐顏美容的功效，是很好男性補品。因而，他們將這兩種食材合在壹起做出了“老母雞扛槍”這道美味佳肴，使其具有溫中益氣，補虛，養腎補腎，補陽壯陽，提高免疫力，增強記憶力，滋陰補陰，開胃消食健脾益胃之功效。?
2.制作方法：
要在頭壹天選好散養的老母雞和曹州的牛鞭，再將老母雞剁成塊，牛鞭切成鞭花做改刀處理，然後用清水沖洗壹晚，去除血水和雜質。第二天再將處理好的雞肉塊和牛鞭花放入高壓鍋，再加入精選的幾十種香料和中草藥，壓制半小時後，雞肉燉爛，牛鞭透亮即可出鍋。
3.上桌後，先飲下第壹碗湯，這原汁原味的第壹碗湯堪稱“壹碗鮮”，是“老母雞扛槍”的精華。只要原材料處理得當，老母雞和牛鞭壹起燉出來的湯可以說是絕配，其湯鮮味美，是不可多得的美味佳肴。