地瓜學名紅薯，每百克紅薯含有維生素C26毫克，相比同類型植物蔬菜如茄子、白蘿蔔等，地瓜維生素C含量明顯高於其他同類植物。吃地瓜時應註意幾個方面，比如吃地瓜後要減少主食。因為地瓜屬於高膳食纖維食物，所含的碳水化合物也很高，吃了地瓜就要減少其他主食攝入量，否則容易引發腸胃短時間的消化問題。
地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水分增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。
地瓜含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿蔔素。因此相比米飯而言，地瓜是壹種熱量較低的主食類食物。而且地瓜富含的膳食纖維更有利於增加飽腹感、幫助腸道排毒和通便，是優質的減肥食物。