生產流程:
1.首先，去農貿市場挑選壹些新鮮的蘿蔔。洗凈後先去掉頭尾(不去皮，吃起來會不夠脆)，再切成厚片1元硬幣，放入鍋中備用。
2.然後，在鍋裏放適量白糖(不放鹽)。用它的目的是讓腌制的蘿蔔不僅苦，而且很脆。充分抓勻後，放在壹邊腌制10分鐘。殺完汁，吃起來不會很甜。請放心大膽使用。
3.趁著腌蘿蔔的間隙，我們準備壹碗辣汁吧。首先，在碗中放入適量(每顆約200克)的蒜瓣、小米椒和姜片。壹般情況下，它們的比例是1: 1: 1，妳也可以根據個人口味削減用量。
4.然後在碗中加入適量的醬油(300g)、米醋(300g)、鹽(20g)、冰糖(15)，攪拌至完全融化，待用。
5.最後把腌制的水全部倒掉，瀝幹水分，再倒入調好的果汁，拌勻，然後放入要密封的容器——廣口瓶(保證是無油無水狀態)，蓋上蓋子，密封4-5個小時，就可以吃了。放在冰箱裏吃很方便。
小貼士:
1.腌制蘿蔔和泡菜時，不要切得太薄，否則味道會“吃”得太重，容易變軟，進而失去酥脆的口感。
2.另外，存放酸辣蘿蔔的容器也很重要。平時大家都喜歡用帶蓋的玻璃容器，比較適合短期存放。