雞精，白芝麻。牛肉兩斤洗凈切塊，豆豉壹斤洗凈，豆豉蒸半小時，姜片剁成粉，花生米去皮，小火煸炒(這壹步忘記拍照了，總之直接用幹凈的鍋煸炒)。
2.晚飯準備好所有材料後，用幹凈的鍋開熱鍋，倒入3湯匙色拉油。將油加熱至六成熱，將切好的牛肉全部倒入鍋中。
3、控制油溫，不斷攪拌牛肉，待牛肉水分炒幹後(程度要控制，不要炒的太脆)。
4.立即倒入蒸軟的豆豉，然後翻炒。
5.豆豉炒香後，加入適量的花椒和花生，攪拌均勻。
6.關火。加入辣椒粉約10秒後，加入白芝麻後立即關火。
7.加入精鹽和雞精調味，就大功告成了。在此提醒壹下，全程不能加壹滴水(包括有水分的料酒或醬油)，全程控制油溫，勤攪拌，不要火。當油溫達到壹定熱度時，必須由中火轉為小火，來回切換，防止燒壞。
8.這麽好吃的自制老幹媽就做好了。
老幹媽(陶華碧)牌炒辣椒是貴州傳統風味食品之壹。近幾十年來，采用傳統工藝精心釀造，具有高雅、精致、辣味突出、回味悠長的特點。是居家必備，饋贈親友的佳品。
1984中，陶華碧女士以其獨特的油炸技術推出了壹種獨特的調味料，讓顧客大飽眼福。