原料:凍豆腐、香菇、醬油、生抽、糖、水、蔥。
練習:
1.切得很薄的三角形冷凍豆腐塊；將蘑菇浸泡後切片。
2.鍋中熱油，將凍豆腐片兩面煎至微黃，待用，將香菇放入鍋中翻炒。
3.加入生抽和老抽，翻炒均勻，加入少許水，大火燒開，小火煨至水的味道基本幹透。
4.轉大火，根據自己口味加糖，繼續大火至水完全瀝幹，出鍋裝盤時撒上蔥花。
醬燜素雞
原料:素雞(豆制品)、紅椒、木耳、胡蘿蔔、豆瓣醬、鹽、糖、醬油、紹興酒、八角、蔥姜。
練習:
1.素雞用溫水浸泡30分鐘，木耳用冷水浸泡，洗凈。將浸泡過的素肉和木耳用清水沖洗數次，晾幹撈出，用手擠壓素肉，去除水分；將紅辣椒切成菱形塊；胡蘿蔔切片；將洋蔥切成圈狀；生姜切片。
2.鍋裏做油，炒蔥姜末，加入豆瓣醬，炒出濃濃的醬香。
3.加入素雞，翻炒吸入醬香，同時煮紹酒。加入木耳和胡蘿蔔片，加入半碗水，加入醬油、鹽和糖調味，打開鍋蓋，改小火，小火煨。
4.大火收汁，放入紅椒塊，翻炒出鍋。
原味糖醋裏脊
材料:素雞、番茄醬、醋、蔥、蒜、姜、糖。
練習:
1.素雞泡幹。
2.鍋中倒入少許油，將素雞放入鍋中炸至金黃色，撈出油備用。
3.鍋裏留壹點油，炒蔥姜末，加番茄醬，炒素雞，加糖，醋，鹽。
4.糖和醋的比例是1:1。醋最好用白醋，放壹點生抽和老抽，最後收汁上火。